chef cuisto a domicile Lyon - Un aperçu

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AMUSE-BOUCHE Intégral accepté Aranchino farcie en tenant mozzarella et Lorsqueœuf et saucée tomate ENTRÉE Tout toléré Ravioli d'homard en compagnie de blette alors topinambour ensuite sauce american Risotto en compagnie de parmesan , emulsion en compagnie de parmesan 15 paye, Daphnie en compagnie de parmesan 36 salaire Mince Intégral pris Cannelloni en même temps que broutard avec épinard alors sauce crémeux alors truffe Dorade en compagnie de purée basilic ensuite pecorino 28mois ,risotto au safran du gâtinais ensuite heureux jacques avec Pamplemousse vert Agrume Sélectionner 1 camus Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille avec agrume avec saison

AMUSE-BOUCHE Complet admis Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 plat Chiffonande en même temps que carrè à l’égard de Goret dessous vide,saucée au thon, gouttes en même temps que modique brun puis fleurs en même temps que capres Carpaccio en tenant wagyu, saucée agrumèe et caviar beluga Tartare en tenant wagyu , lamelles avec truffe d' automne, couer à l’égard de stracciatella et noisettes cassè Antipasto mâtiné en read more même temps que poission : degustation crevettes cru écarlate en même temps que sicile , degustation à l’égard de Pieuvre Dans marinade aux agrumes, crevettes Parmi sauce bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio en tenant thon puis oignons confit , court Alliance carrotte puis grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' Dragée,noix puis herbes ,Graisse au basilic Choix à l’égard de polenta ensuite coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons à l’égard de la roulette ensuite chiffonade de jambon cru à l’égard de montagne écrasé Tout accepté Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces épervier en tenant buvette , fenouil caramelisèe puis sauce orange à l’égard de sicile bio Inexact nasse sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel épervier avec boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme avec terre et son jus DESSERT Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia puis crumble au chocolat Panettone perdu et saucée amateur en tenant fetes

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